Ci siamo quasi: le giornate si fanno più lunghe e siamo tutti già proiettati mentalmente verso il periodo in cui le temperature saranno più miti, allora, che ne pensate di un ben dolce al cucchiaio senza lattosio?

Una cosa è certa: concluso il tempo in cui i protagonisti nelle nostre fredde giornate invernali sono i dolci preparati al forno, l’idea di realizzare un dolce al cucchiaio in pochi passaggi, utilizzando pochi ingredienti e senza forno, è a dir poco allettante.

Allora, non ci resta che passare in rassegna qualche buona ricetta di dolce al cucchiaio senza lattosio… perché tutti possano gustare questa golosità senza timori e senza eccezioni!

 

Panna cotta: un’alchimia di dolci sapori tutta naturale

La panna cotta vanta una storia antichissima.

Al limone, al lime, alla soia, agli agrumi, allo zafferano…davvero gli amanti della fantasia in cucina avranno da sbizzarrirsi nella preparazione di questo dolce al cucchiaio senza lattosio.

Ecco una ricetta davvero originale, sana, golosa e soprattutto ideale per tutti.

 

Disturbi digestivi, crampi addominali, meteorismo, difficoltà a perdere peso sono solo alcuni dei più comuni sintomi legati all’intolleranza al lattosio.

Per tutti coloro che soffrono di questo disturbo, il latte vaccino rappresenta di certo un tabù e l’unico modo di consumarlo consiste nello sceglierne uno privo appunto di questo zucchero naturalmente presente nel latte animale. Tra le tante opzioni che il mercato, come sempre molto generoso, ha messo a disposizione di un pubblico sempre più vasto di consumatori interessati, vi è la versione ad alta digeribilità, quasi totalmente priva di lattosio.

Tuttavia, molte mamme e tanti papà attenti alla salute dei propri figli, affetti da intolleranze alimentari, si pongono centinaia di interrogativi:

- Ma com’è fatto questo latte?

- Dal punto di vista nutrizionale è realmente equivalente al latte vaccino o è preferibile scegliere altre bevande sostitutive?

- Esso rappresenta davvero una valida alternativa o si tratta di un mero palliativo?

Si tratta di domande assolutamente lecite, alle quali cecheremo, di seguito, di dare risposta.

 

Quante volte capita che avanzi il pane?

Se questo vale per il pane comune lo stesso discorso può essere esteso al pane senza glutine che molti intolleranti a questa proteina possono ritrovarsi, ormai un po’ indurito, nelle loro dispense.

Ecco delle soluzioni perfette per riutilizzare il pane senza glutine raffermo in modo saporito e originale.

 

1 . Tortino di bietole con pane raffermo gluten free

Ingredienti per 4 persone

• 500 gr di pane raffermo senza glutine
• 1 Kg di bietole a costa larga
• Grana Padano
• Olio evo e pan grattato q.b.

Nelle calde minestre invernali c’è tutto il sapore e il profumo delle cose buone.

Per qualche magica ragione zuppe e vellutate evocano il tepore di casa, i colori dell’inverno, in un crogiuolo di aromi tutti sani e genuini, come solo i piatti della tradizione in cucina possono essere.

Le minestre possono essere gustate da tutti, a patto che, per i soggetti intolleranti, siano preparate con ingredienti senza glutine. No, quindi a cereali quali farro ed orzo, i più comunemente destinati alla preparazione di zuppe.

No, ancora a molte minestre già pronte, sulla cui confezione non è raro trovare stampato “può contenere tracce di glutine”.

La cosa migliore da fare, a questo punto, è prepararle in casa.

Scopriamo come, con queste due prelibate e facili ricette.

 

Celiachia, intolleranza al glutine, allergia al glutine … si sente parlare tanto di questi fenomeni ma sono davvero in pochi a conoscerne il reale significato.

Come se lo scenario non fosse sufficientemente confuso, a questi si va ad aggiungere, da qualche anno a questa parte, un altro eufemismo: la gluten sensitivity (sensibilità al glutine).

Da alcuni considerata una sorta di celiachia, da altri un’allergia, da molti altri ancora un qualcosa di diverso … c’è da chiedersi dunque: che cos’è realmente?

Che cosa NON è la gluten sensivity

Prima di dire che cosa di fatto sia la gluten sensivity, si fa prima a chiarire che cosa NON è.

Il pan brioches è un impasto soffice, gustoso e profumato, a cui nessuno è in grado di resistere.

Ideale per ogni occasione e amato da grandi e piccini, ne vogliamo proporre due versioni senza glutine e senza lattosio che possono essere così consumate proprio da tutti.

Questo impasto può essere proposto in mille e più varianti nonché declinato nelle versioni salate e dolci.

Ecco di seguito le nostre due straordinarie ricette di pan brioches senza glutine e senza lattosio, una salata e l’altra dolce.