Quante volte capita che avanzi il pane?
Se questo vale per il pane comune lo stesso discorso può essere esteso al pane senza glutine che molti intolleranti a questa proteina possono ritrovarsi, ormai un po’ indurito, nelle loro dispense.
Ecco delle soluzioni perfette per riutilizzare il pane senza glutine raffermo in modo saporito e originale.
1 . Tortino di bietole con pane raffermo gluten free
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di pane raffermo senza glutine
- 1 Kg di bietole a costa larga
- Grana Padano
- Olio evo e pan grattato q.b.
Preparazione
Pulite e lavate le bietole, quindi cuocetele in acqua bollente salata.
Fate scolare e lasciate raffreddare in uno scolapasta. Nel frattempo, mettete il pane raffermo in una ciotola piena d'acqua per due ore circa. Strizzatelo, sbriciolatelo unitevi le bietole, il formaggio e l’olio.
Ungete e cospargete con del pan grattato dei pirottini di carta stagnola, riempiteli con il composto, fate cuocere in forno caldo a 200° fino a doratura.
A cottura ultimata, sfornate e lasciate raffreddare per qualche minuto.
Trascorso questo tempo capovolgete ed estraete i tortini.
- Polpette di pane senza glutine alla nduja calabrese
- 300 gr di pane raffermo senza glutine
- 1 uovo
- 100 gr di Grana Padano
- Olio evo q.b.
- Nduja di Spilinga
Preparazione
Ponete il pane raffermo in una ciotola piena d'acqua.
Quando avrà raddoppiato di volume, strizzatelo, sbriciolatelo e mettetelo in una ciotola capiente.
Andate ad aggiungere, l'uovo, il formaggio, la nduja ed impastate il tutto amalgamando bene.
Foderate ora una teglia con la carta forno.
Formate con l'impasto delle polpettine di media grandezza da adagiare sulla teglia.
Fate cuocere in forno caldo a 220° per circa 20 minuti.
Fate riposare per qualche minuto prima di servire.
- Canederli di spinaci in brodo senza glutine
Ingredienti per 4 persone
- 300 gr di pane raffermo senza glutine
- 250 gr di cicoria
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 50 gr di Grana Padano
- 2 uova
- Brodo vegetale q.b.
Preparazione
Mettete il pane raffermo in ammollo con dell'acqua. Nel frattempo lavate e pulite la cicoria.
Strizzate il pane, sbriciolatelo e raccoglietelo in una ciotola capiente, aggiungetevi cicoria, cipolla tagliata finemente, formaggio e le uova sgusciate.
Impastate e andate a formare delle polpette che andrete a cuocere in un bel po’ di brodo vegetale bollente per circa 20 minuti.
A cottura ultimata servite i canederli ancora caldi.
- Frittata di pane gluten free
Ingredienti per 4 persone
- 100 grammi di pane raffermo
- 5 uova medie
- Un po’ di latte tiepido
- 2 fette di prosciutto cotto
- 100 grammi di Parmigiano Grattugiato
- Caciocavallo o altro formaggio a pasta dura
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Mettete il pane raffermo tagliato a fette nel latte tiepido.
Quando si sarà ammorbidito strizzatelo bene e con le mani sbriciolatelo e mettetelo dentro ad una ciotola capiente. In un’altra ciotola sbattete le uova, aggiungete il parmigiano, sale e pepe.
Trasferite questo composto nella ciotola del pane raffermo.
Girate bene, aggiungete le fette di prosciutto in piccoli pezzi e il formaggio, regolate di sale e di pepe.
Bagnate un foglio di carta forno con il quale andrete a foderate una teglia.
Versate il composto nella teglia cuocere a forno ventilato già caldo a 180° per circa 30 minuti.
