Il pan brioches è un impasto soffice, gustoso e profumato, a cui nessuno è in grado di resistere.
Ideale per ogni occasione e amato da grandi e piccini, ne vogliamo proporre due versioni senza glutine e senza lattosio che possono essere così consumate proprio da tutti.
Questo impasto può essere proposto in mille e più varianti nonché declinato nelle versioni salate e dolci.
Ecco di seguito le nostre due straordinarie ricette di pan brioches senza glutine e senza lattosio, una salata e l’altra dolce.
- Treccia di brioche rustica
Facile, veloce e buono. E’ il pan brioches ripieno, il rustico morbido e goloso che mette d’accordo proprio tutti.
Ecco la ricetta completa nella versione senza lattosio e senza glutine.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 700 gr di farina di riso;
- 350 gr di latte di soia o acqua;
- 60 gr di olio evo;
- 20 gr di lievito di birra;
- 2 uova;
- 10 gr di sale fino;
- Un cucchiaio di zucchero semolato.
Per il ripieno
- 200 gr di salame senza lattosio;
- 200 gr di formaggio senza lattosio,
- 150 gr di olive denocciolate.
Preparazione:
Sciogliete il lievito e lo zucchero in un po’ di latte tiepido, unite alla farina, mescolate bene poi aggiungete l’uovo, il sale e l’olio.
Continuate a impastare aggiungendo il restante latte di soia fino a quando l’impasto non sarà divenuto liscio e omogeneo. Fate lievitare per un paio d’ore, poi riprendete l’impasto e dividetelo in tre parti.
Stendetelo con il matterello in modo da formare tre rettangoli.
Farciteli con il ripieno, arrotolateli chiudendoli bene.
Andate a formare la treccia che disporrete in una teglia con carta forno.
Spennellate con un pochino di latte di soia e lasciate lievitare altri 40-50 minuti circa.
Infornate in forno già caldo a 180° per 10 minuti e poi a 150° per altri 20 minuti.
- Pan brioche soffice al limone
Ecco una ricetta dalle noti dolci ed il profumo di agrumi senza burro.
Si tratta di un dolce lievitato semplice e sofficissimo, perfetto per la colazione e per la merenda.
Ecco la nostra ricetta golosa e morbida.
Ingredienti:
- 500 grammi di mix senza glutine;
- 1/2 cubetto di lievito;
- 1 vasetto di yogurt al limone senza lattosio;
- 150 grammi di latte senza lattosio o di soia;
- 90 grammi di zucchero;
- Buccia di un limone;
- 2 tuorli.
Per la copertura:
- 1 tuorlo;
- Latte;
- Zucchero di canna e a velo.
Preparazione:
L’impasto piò essere realizzato a mano, con un robot da cucina o con il bimby.
Nel primo caso: unite alla farina il lievito sciolto in un po’ di latte.
Aggiungete man mano il resto degli ingredienti, quindi lo zucchero, i tuorli, l’altro latte restante e la buccia di limone grattugiato. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro da lavorare aggiungete altro yogurt o altro latte di soia.
Lasciate lievitare fino al raddoppio dell’impasto, che in genere ha luogo in 4-5 ore.
A lievitazione ottenuta, prelevate dall’impasto 7-8 pezzi, ricavatene delle pagnottelle, sistematele su carta forno e lasciare lievitare 30-40 minuti.
Spennellate con una miscela di tuorlo e latte, cospargete di zucchero a velo e infornatele in forno preriscaldato a 180°-200° per circa 20 minuti.
La sofficità e il gusto di questi due pan brioches senza lattosio e senza glutine conquisteranno proprio a tutti!
