Dolce senza glutine e senza lattosio “top” dell’estate: la torta alla frutta…buona e velocissima!

Inutile perdersi in troppe parole: non esiste chi non ami i dolci “estivi” che, senza nulla togliere a quelli “invernali” possono fare letteralmente impazzire. Senza glutine, sì, avete sentito bene.

Perché nulla toglie che la bontà sia tale anche senza alcuni ingredienti che possono essere facilmente sostituiti da altri con fantasia.

Abbiamo pensato oggi ad una torta alla frutta senza glutine e senza lattosio, un dolce goloso, che non fa certo rimpiangere gli alimenti ‘proibiti' a molti, quali le farine di grano duro e tenero.

Altra ricetta che intendiamo suggerire oggi, quella per la preparazione di una cheesecake senza glutine e senza lattosio, nel rispetto anche dei soggetti intolleranti a questo enzima.

Un dolce al cucchiaio fresco, ideale per l’estate, ricco, goloso, gradito a grandi e piccini.

Bene, non resta dunque che immergerci a capofitto nella descrizione dettagliata di queste due imperdibili ricette!

 

Torta alla frutta senza glutine e senza lattosio

Ingredienti

 

Per la frolla

150 g farina di riso

15 g amido di mais

50 g zucchero di canna

50 g olio di semi di girasole

50 g latte senza lattosio

½ cucchiaino di lievito (cremor tartaro)

1 pizzico di sale

 

Per il ripieno

2 tuorli

300 ml di latte di riso

40 gr di zucchero

30 gr di amido di mais senza glutine

 

Per la decorazione

Frutta a piacere (di bellissimo effetto sono fragole e frutti di bosco!)

 

Preparazione

Iniziamo con la base. In una ciotola versate la farina di riso, l’amido di mais, lo zucchero di canna, il lievito.

Mescolate con un cucchiaio di legno, poi versate l’olio di semi di girasole, il latte di soia e da ultimo il lievito.

Amalgamate il tutto, impastate con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Ponete in frigo per un’oretta.

Stendete poi la frolla su uno strato di carta forno, così da facilitare le manovre utili al rivestimento della tortiera. Infornate a 180°C per 15-20 minuti, disponendo preferibilmente la teglia sul ripiano più basso del forno in modo che la frolla non bruci sopra.

Nel frattempo, preparate la crema pasticcera: con un frullino mescolate i tuorli con lo zucchero, ponete il pentolino sul fuoco a fiamma bassissima, aggiungendo un po’ di latte.

Continuate a mescolare aggiungendo, man mano, la farina ed il latte restante.

Quando la crema sarà indurita mettetela a riposare un po’.

Nel frattempo sfornate la base della torta e lasciate intiepidire togliendola dalla teglia, riponendola su una base per torte gradevole all’aspetto.

Una volta tiepida potete trasferire sulla crostata la crema pasticcera.

Fate raffreddare completamente. Adagiatevi sopra, ora, la frutta a piacere.

Ponete la torta così completa in frigo. Servite dopo qualche ora.

 

Un dolce adatto dunque ai celiaci e, più in generale, a tutte le persone che, pur non essendo intolleranti, preferiscono adottare una dieta gluten free.