È una tradizione lunga una vita: c’è chi lo preferisce alla frutta, chi ai gusti tradizionali.
Ciò che importa è che sia buono e, per molti, anche senza lattosio.
Già, l’intolleranza a lattosio costringe molti a dover optare per golosità prive di alcuni ingredienti fondamentali, come le uova, il latte o altri elementi che contengono lattosio, a causa di intolleranze ed allergie.
Il realtà dire “costringere” è assolutamente sbagliato, visto che, a fronte di un apporto calorico per altro inferiore, l’assenza di lattosio non va assolutamente a detrimento del gusto, anzi.
Ecco di seguito riportate alcune ricette assolutamente da non perdere.
Gelato alla stracciatella senza lattosio
Ingredienti
- • 250 ml di latte di riso
- • 150 ml di panna vegetale
- • 60 g di zucchero di canna
- • 40 g di cioccolato extra fondente
Procedimento
Versate all’interno di una ciotola capiente latte di riso e panna vegetale assieme allo zucchero.
Amalgamateli bene con un frullatore ad immersione, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto nel composto.
Versate il tutto nella gelatiera ed azionate il programma corrispondente per mantecare il gelato.
Nel frattempo, aggiungete il cioccolato extra fondente a scaglie nel gelato.
Al termine, servite in coppette monoporzione aggiungendo qualche scaglia di cioccolato in superficie come decorazione.
Gelato alla vaniglia senza lattosio
Ingredienti
- 200 ml di latte di soia
- 1 baccello di vaniglia
- 200 g di panna vegetale
- 60 g di zucchero di canna
- 60 g di amido di riso
Procedimento
Scaldate il baccello di vaniglia nel latte caldo, successivamente lasciate in effusione e togliete il baccello. Versate nel mixer tutti gli ingredienti, azionate per 5 minuti, quindi versate il tutto nella gelatiera e fate partire il programma specifico secondo quanto indicato nel foglietto illustrativo della gelatiera. Ponete il secchiello della gelatiera in freezer per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A seguire servite il gelato nei bicchieri di vetro appositi decorando a piacere con qualche pezzetto di baccello di vaniglia o scorsa di limone tagliata finemente con un coltello, evitando la parte bianca che, oltre che antiestetica, risulta amara.
Gelato alla fragola senza lattosio
Ingredienti
- • 200 g di fragole
- • 100 ml di acqua
- • 85 g di zucchero di canna
Procedimento
Lavate le fragole per bene, versatele nel frullatore insieme all’acqua fredda, ma poco alla volta.
Stessa cosa fate con lo zucchero che andrebbe aggiunto poco per volta, così da ottenere un composto quanto più possibile omogeneo.
Versate il tutto nella gelatiera, azionate il programma, utilizzando anche la funzione “sorbetto” qualora fosse disponibile. Questo garantirà un risultato ancora più cremoso, proprio come lo è il sorbetto.
Servite il gelato decorando con fragole fresche o con fragoline di bosco e, a piacere, qualche fogliolina di menta fresca.
Come è facile intuire, si tratta di ricette molto semplici.
Pochi passaggi per ottenere dei gelati molto golosi, poco calorici.
Ecco il lato buono del lactose free!
