Le sorti di una bella serata tra amici possono davvero cambiare in base al finale che vogliamo dare: concluderla con un cheesecake senza glutine fresco, goloso, che possa essere consumato da tutti, anche dagli intolleranti a questa proteina, è il massimo.
Abbiamo pensato di regalarvi ben tre versioni di questo dolce al cucchiaio semplice, che non richiede l’accensione del forno, proibitiva specialmente in queste calde giornate estive.
Partiamo con la versione base, senza glutine, per poi passare in rassegna altre due varianti.
- Cheesecake alle fragole senza glutine - Versione 1
Ingredienti
170 g biscotti senza glutine (Digestive di Gullon)
250 g mascarpone
250 g ricotta
200 g fragole fresche (preferibilmente non trattate)
130 g zucchero
8 g colla di pesce in fogli
Preparazione
Foderate lo stampo di una tortiera, in questo caso a cerniera, con la carta da forno.
Tritate i biscotti nel mixer, sciogliete il burro in un pentolino.
Unite il burro ai biscotti, girate con un cucchiaio e adagiate questo composto di biscotti nella tortiera e schiacciando il tutto con il dorso del cucchiaio.
Mettete in frigo per almeno un’oretta.
In una ciotola unite zucchero, ricotta e mascarpone, mescolandoli bene.
Lavate e tagliate le fragole, creando un piccolo composto di fragole da unire alla crema ottenuta con i formaggi.
Fate ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti.
Strizzatela bene e mettetela in un pentolino con un cucchiaio d'acqua, fate sciogliere la colla ma non fate bollire l'acqua.
Unite la colla di pesce sciolta al composto cremoso prima ottenuto.
Versate il tutto nella tortiera a cerniera precedentemente rivestita di carta forno, lasciate raffreddare la cheesecake per una notte.
Servite la torta fredda e decoratela con fragole fresche.
- Cheesecake alle fragole senza glutine - Versione senza lattosio
Ingredienti e preparazione: come da versione 1, ad eccezione del formaggio.
Al posto della ricotta e del mascarpone utilizzeremo formaggio alla soia, o qualsiasi altro formaggio vegetale, purché sia senza lattosio.
- Cheesecake alle fragole senza glutine - Versione senza gelatina
Ingredienti e preparazione: come da versione 1, ad eccezione della gelatina, perché non a tutti gradita.
Questa, inoltre, potrebbe apparire difficile da preparare a taluni, vista la tendenza a creare coaguli che potrebbero in teoria complicare la preparazione del dolce.
E tu, quale cheesacake senza glutine vuoi preparare?
