Ci siamo quasi: le giornate si fanno più lunghe e siamo tutti già proiettati mentalmente verso il periodo in cui le temperature saranno più miti, allora, che ne pensate di un ben dolce al cucchiaio senza lattosio?
Una cosa è certa: concluso il tempo in cui i protagonisti nelle nostre fredde giornate invernali sono i dolci preparati al forno, l’idea di realizzare un dolce al cucchiaio in pochi passaggi, utilizzando pochi ingredienti e senza forno, è a dir poco allettante.
Allora, non ci resta che passare in rassegna qualche buona ricetta di dolce al cucchiaio senza lattosio… perché tutti possano gustare questa golosità senza timori e senza eccezioni!
Panna cotta: un’alchimia di dolci sapori tutta naturale
La panna cotta vanta una storia antichissima.
Al limone, al lime, alla soia, agli agrumi, allo zafferano…davvero gli amanti della fantasia in cucina avranno da sbizzarrirsi nella preparazione di questo dolce al cucchiaio senza lattosio.
Ecco una ricetta davvero originale, sana, golosa e soprattutto ideale per tutti.
Panna cotta alla melagrana
Ingredienti
- 200 ml panna vegetale
- 200 ml latte vegetale
- 40 gr zucchero a velo
- 3 gr agar agar in polvere
Per la crema
- Succo di una melagrana
- Succo di 1 limone
Preparazione
In un tegamino su fuoco acceso e basso emulsionate zucchero, panna e latte fino a raggiugere il bollore. Aggiungete l’agar agar, facendo bollire per un paio di minuti ancora.
Versate il tutto in stampini, fate cuocere in forno a 180 °C per circa 20 minuti a bagnomaria.
Fate raffreddare a temperatura ambiente, mettete poi in frigorifero per 2-3 ore.
Intanto preparate la coulis di melagrana, mescolando succo di limone, di melagrana e zucchero.
Appena pronta versatela in un piattino nel quale adagerete al centro la panna cotta tolta dallo stampino.
Crema catalana senza lattosio: il dessert tanto semplice quanto goloso
Questo dessert è assai semplice da realizzare, proprio come lo sono gli ingredienti che lo compongono.
Si tratta di un dolce al cucchiaio che proponiamo in una versione senza lattosio, estremamente goloso e originale in due differenti varianti, una allo zenzero, l’altra al limone.
Crema catalana allo zenzero
Ingredienti
- 500 ml di latte senza lattosio
- 3 tuorli
- 120 gr di zucchero di canna
- 2 cucchiai di amido di riso
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 1 buccia di limone
Per decorare
- 2 cucchiai di zucchero di canna
Preparazione
Fate bollire per circa 10 minuti il latte con una scorza di limone.
In una ciotola a parte lavorate i tuorli con lo zucchero e l’amido di riso.
Versatevi sopra, a filo, il latte aromatizzato.
Aggiungete, sempre mescolando, lo zenzero grattugiato e, quando è tutto si sarà ben amalgamato, versate il composto in un tegame. Cuocete, sempre mescolando, per circa 5 minuti.
Versate la crema negli stampini da forno.
Fate raffreddare a temperatura ambiente, mettete poi in frigorifero per 4-5 ore.
Al momento di servirla in tavola, cospargete la crema catalana allo zenzero con lo zucchero di canna.
Crema catalana al limone
Ingredienti:
- 550 ml di latte di soia
- 80 g di zucchero integrale di canna
- 3 tuorli
- 35 g di amido di mais
- ½ scorza di limone non trattato
- Succo di 1 limone
Preparazione
Scaldate in un pentolino il latte con la scorza di limone.
A parte sbattete in una ciotola i tuorli con lo zucchero di canna e l'amido di mais.
Versate sopra questo composto il latte ancora cado e mescolate bene con una frusta.
Rimettete tutto sul fuoco, scaldate a fiamma bassa, sempre mescolando.
Fate bollire per 2 minuti appena. Togliete dal fuoco il composto e versate in apposite coppette di vetro. Fate raffreddare a temperatura ambiente prima e in frigo dopo.
Versate sopra i composti freddi lo sciroppo ottenuto mescolando sul fuoco il limone con un po’ di zucchero.
