Chi assaggia per la prima volta il pane fatto in casa senza glutine non riuscirà più a farne a meno: con la sua mollica soffice e la sua crosticina croccante conquista chi lo prova sin dal primo morso.
La tentazione di realizzarlo, poi, è qualcosa alla quale non si può sfuggire.
Prepararlo in casa è più facile di quanto si pensi: con una buona ricetta e pochi ingredienti si può assistere alla magia della lievitazione per risultati che non hanno nulla da invidiare a quelli dei forni più rinomati.
Chi intenda vivere questa esperienza fatta di pura soddisfazione e sapore, potrà seguire queste facili ricette per la preparazione fai da te del pane senza glutine fatto in casa.
Pane alle noci senza glutine
Con questa ricetta semplice e genuina abbiamo pensato ad un pane speciale dedicato a chi è intollerante al glutine.
Questo è realizzato con un mix di farine gluten free e arricchito da noci croccanti.
Il risultato? Un fragrante pane ideale per tutti, perfetto da accompagnare con formaggi, con salumi ma anche con marmellate e creme spalmabili, per una merenda sfiziosa e sana.
Ingredienti
- 150 g farina di riso integrale
- 150 g farina di grano saraceno
- 80 g farina di mais
- 500 gr. mix con amido di mais e amido di frumento deglutinato
- 40 g lievito di birra secco
- 12 gr. di Psyllium(addensante)
- 20 g miele
- 700 ml di acqua a temperatura ambiente
- 20 gr. di sale
- 450 g gherigli di noci
- Olio di semi per ungere lo stampo q.b.
Preparazione
In una ciotola ampia setacciate le farine, unite poi il lievito di birra disidratato, il miele, aggiungete a filo l’acqua a temperatura ambiente e il lievito sciolto in un pochino d’acqua.
Impastate fino ad ottenere un composto piuttosto liquido.
Unite anche le noci tritate.
Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare l’impasto per 2- 3 ore nel forno fino al raddoppio del volume. Prendete uno stampo rettangolare tipo quello del plumcake, ungetelo con l’olio di semi sul fondo e sui bordi, coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare il tutto per altre 2 ore circa.
Trascorso il tempo di lievitazione preriscaldate il forno a 220° e cuocete quindi il pane nel ripiano basso del forno per circa 40-50 minuti.
Pane senza glutine con semi croccanti
Il pane senza glutine con semi croccanti è perfetto per accompagnare pietanze a tavola o da consumare con marmellata a colazione.
Vediamo come prepararlo.
Ingredienti
200 g di farina di riso
140 g di farina di mais
140 g di farina di castagne
500 gr. di mix con amido di mais e amido di frumento deglutinato
35 g di lievito di birra
1 cucchiaio e mezzo di sale
50 ml di olio extravergine d’oliva
750 ml di acqua
2 tuorli
Semi di girasole, di semi di papavero e di sesamo q.b
10 gr. di Psyllium (addensante)
Preparazione
Sbriciolate il lievito in una tazzina con acqua tiepida per scioglierlo.
Versate in una ciotola una parte di acqua e di olio, unite le tre farine, il sale e l’amido di mais.
Versate al centro il lievito precedentemente sciolto in un pochino d’acqua.
Iniziate ad impastare con le mani e piano piano aggiungete la restante parte di olio e acqua.
Continuate a impastare: dovrete ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
A questo punto posizionate l’impasto all’interno di una teglia per plumcake oliata e schiacciate con le dita il composto. Coprite la teglia con un canovaccio e lasciate lievitare per 3-4 ore.
Una volta terminata la lievitazione spennellate la superficie del pane con il tuorlo d’uovo e cospargete tutta la superficie con i tre tipi di semi (o altri a piacere).
Mettete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa mezz’ora. Sfornate e servite.
Il pane senza glutine fatto in casa si conserva per circa 3-4 giorni in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico.
Fragrante e leggero, questo pane conquisterà tutti e, grazie alla sua digeribilità, potrete concedervi una golosità tutta salute. Buon appetito a tutti!
