Si tratta di un fenomeno sempre più dilagante nel quale a regnare sovrana è una gran confusione: stiamo parlando della celiachia e dell’intolleranza al glutine.

Questi disturbi hanno registrato negli ultimi anni una forte impennata, ma, ancora oggi a molti non è chiara neppure la differenza tra celiachia ed intolleranza al glutine, fermo restando che, per taluni, si tratterebbe addirittura della stessa cosa.

Come fare dunque a dare risposta all’amletico interrogativo: “cosa devo/non devo mangiare” se non si ha neppure contezza del preciso disturbo del quale si soffre/potrebbe soffrire?

Può dunque rivelarsi vantaggioso operare una distinzione tra celiachia ed intolleranza al glutine soffermandosi su analogie e differenze.

I dati sulla celiachia sono allarmanti: una persona su cento vive in prima persona questo disturbo che impone la rivisitazione di tutti gli alimenti destinati a far presenza nel carrello prima e sulle nostre tavole dopo.

Se prima dell’acquisto in generale tutti noi consumatori siamo soliti passare in rassegna con attenta disamina le etichette degli alimenti destinati all’acquisto, immaginiamo come questa “scansione” possa rendersi vitale per coloro che non possono consumare i cibi liberamente.

Una leggerezza, o un errore accidentale, nella scelta possono mettere a dura prova la nostra salute in caso di celiachia. Impariamo dunque a leggere bene le etichette!! Come fare?

Iniziamo con questi accorgimenti.

Basta parlare con un amico o chiacchierare per strada con un conoscente per rendersene conto: un numero esponenziale e sempre crescente di individui soffre di allergie o di intolleranze alimentari.

Sarà, probabilmente, per via dei continui trattamenti industriali e chimici ai quali i cibi sono sottoposti, saranno i cambiamenti climatici di cui le piantagioni sono vittima … fatto è che, negli ultimi anni, i casi di allergia e di intolleranze ad alcuni alimenti e/o elementi chimici è aumentato in maniera a dir poco significativa.

Seguire una corretta alimentazione già di per sé non è facile e il cibo inizia ad essere visto come un potenziale nemico da parte di questi soggetti.