L'estate, con il suo caldo e la voglia di allontanarsi da forno e fornelli il più possibile, crea infinite opzioni per deliziose insalate estive prive di glutine e senza lattosio, perfette per grigliate all’aperto, pic-nic e cene in giardino con amici e parenti.

Le insalate sono fresche, genuine, ricche di proprietà benefiche e povere di calorie, oltretutto facili da preparare con il semplice utilizzo di verdure e ortaggi maturi e saporiti di stagione!

Ci sono tre cose che rendono un'insalata estiva perfetta: 1) molto colore, 2) consistenza croccante 3) sapore eccezionale. L'abbondanza di ingredienti freschi in estate rende le scelte quasi illimitate.

Siamo ben lontani dalla classica insalata senza fantasia e senza sapore realizzata con semplice lattuga, sale ed olio…ecco qualche fantastica ricetta destinata a fare successo a tavola!

Eccoci, ci risiamo. Nel pieno del caldo ci ritroviamo a cercare qualcosa che possa donarci refrigerio.

Il monito di bere almeno 2 litri di acqua al giorno, chi sa per quale strana ragione, troppo spesso viene da noi disatteso e quindi, quale migliore occasione per preparare granite e ghiaccioli, magari realizzati con frutta che abbiamo a disposizione per tutto il resto dell’anno?

Via libera dunque a fragole, straordinarie al gusto ed eccellenti a livello nutrizionale; menta, oasi di freschezza per il palato e ottima per le sue funzioni carminative e digestive; cocco, frutto esotico dalle mille proprietà.

È tempo d’estate, approfittiamone ora.

Ecco qualche ricetta facile e veloce ideale per idratarci con gusto nel rispetto delle nostre intolleranze alimentari, in quanto senza glutine e senza lattosio.

Le sorti di una bella serata tra amici possono davvero cambiare in base al finale che vogliamo dare: concluderla con un cheesecake senza glutine fresco, goloso, che possa essere consumato da tutti, anche dagli intolleranti a questa proteina, è il massimo.

Abbiamo pensato di regalarvi ben tre versioni di questo dolce al cucchiaio semplice, che non richiede l’accensione del forno, proibitiva specialmente in queste calde giornate estive.

Partiamo con la versione base, senza glutine, per poi passare in rassegna altre due varianti.

 

1. Cheesecake alle fragole senza glutine - Versione 1

 

Ingredienti

170 g biscotti senza glutine (Digestive di Gullon)

250 g mascarpone

250 g ricotta

200 g fragole fresche (preferibilmente non trattate)

130 g zucchero

8 g colla di pesce in fogli

Inutile perdersi in troppe parole: non esiste chi non ami i dolci “estivi” che, senza nulla togliere a quelli “invernali” possono fare letteralmente impazzire. Senza glutine, sì, avete sentito bene.

Perché nulla toglie che la bontà sia tale anche senza alcuni ingredienti che possono essere facilmente sostituiti da altri con fantasia.

Abbiamo pensato oggi ad una torta alla frutta senza glutine e senza lattosio, un dolce goloso, che non fa certo rimpiangere gli alimenti ‘proibiti' a molti, quali le farine di grano duro e tenero.

Altra ricetta che intendiamo suggerire oggi, quella per la preparazione di una cheesecake senza glutine e senza lattosio, nel rispetto anche dei soggetti intolleranti a questo enzima.

Un dolce al cucchiaio fresco, ideale per l’estate, ricco, goloso, gradito a grandi e piccini.

Bene, non resta dunque che immergerci a capofitto nella descrizione dettagliata di queste due imperdibili ricette!

Negli ultimi decenni continuano ad aumentare a dismisura i casi di celiachia e intolleranza al glutine.

Nel nostro Paese una persona su 100 è celiaca.

Questi dati sono di per sé eloquenti, rendendo essi bene l’idea dell’entità del problema.

I cereali coltivati ai giorni nostri contengono più glutine rispetto al passato, a questo si aggiunge una maggiore sensibilizzazione alimentare rispetto al glutine, soprattutto a causa dell’aumento significativo del consumo di prodotti industriali a base di farine raffinate di nuova generazione.

Queste malsane abitudini alimentari, che possiamo etichettare come relativamente “moderne”, hanno, complessivamente, portato alla comparsa di nuove problematiche nutrizionali.

A fronte di ciò, non resta che armarsi di strategie e di accorgimenti, specie in questa estate, visto che è questa la stagione in cui ancor più si ricorre all’uso di cibi precotti.

In estate, siamo tutti un po’ più del solito pasticciare fuori casa e, quindi, siamo senz’altro più soggetti ad essere vittima di tutti i sintomi tipici delle intolleranze alimentari.

Vediamo come poter evitare il problema, armandosi di buona pazienza e prendendo in prestito qualche buona strategia adottata in naturopatia.

Preparare dei primi piatti senza glutine perfetti per tutte le occasioni e ideali per chi vuole rimanere in forma è semplicissimo.

Le tre ricette che proponiamo oggi mettono insieme sapore, originalità e genuinità.

Inutile dire che in estate il culto del cibo è legato alla leggerezza ed alla semplicità di realizzazione.

Ebbene, queste ricette soddisfano in pieno anche queste esigenze.