La bella stagione sta arrivando e con lei la voglia di provare piatti nuovi, freschi e colorati. Spesso chi deve seguire un particolare regime alimentare a causa di intolleranze o allergie, perde la voglia di mettersi ai fornelli e sperimentare un nuovo modo di cucinare.

Specialmente chi non può assumere glutine crede di avere un campo veramente limitato in cui operare.

Ma basta leggere un po’ di ricette senza glutine per l’estate per trovare ispirazione ed ecco che torna la voglia di correre al supermercato e mettersi ai fornelli!

È veramente meglio senza glutine a prescindere?

Visto che la dieta gluten free non è seguita solo dai celiaci, ma anche da chi non lo è, perché influenzato da tutte le informazioni e i benefici promessi da questo regime alimentare, è opportuno sindacare se seguirla anche in assenza di problemi di celiachia sia o meno sempre una buona scelta.

Il lattosio è un alimento complicato da digerire per buona parte della popolazione mondiale. Superata la prima infanzia, sono sempre di più gli adulti che faticano a gestire latte e derivati nel loro regime alimentare.

Può capitare, però, che anche neonati e bambini trovino difficoltà nella digestione di questi alimenti, magari per il sorgere di un’intolleranza. Ma come comportarsi in questo caso? L’unica soluzione è ricorrere a prodotti per neonati senza lattosio.

Non tutti sanno che il marchio gluten free dovrebbe identificare i prodotti che non contengono glutine in maniera certificata.

Per i soggetti celiaci acquistare tali prodotti non è una possibilità, bensì una necessità, perché la dieta che esclude questa proteina, che appunto scatena i sintomi della celiachia nei soggetti predisposti, è l'unica terapia possibile. La dieta senza glutine, però, è anche adottata da consumatori non celiaci in quanto ritenuta impropriamente “dotata” di capacità dimagranti che in realtà non esistono.

Tutti dovrebbero essere in possesso delle informazioni inerenti la natura e le caratteristiche dei prodotti senza glutine. Fermo restando ciò, può risultare utile conoscere quando e come acquistare questi prodotti.

I problemi intestinali sono solo alcune delle manifestazioni sintomatologiche, numerose, ampie e varie, associate alla celiachia.

Quest’ultima, riguarda principalmente l’intestino, ma non solo.

Oltre ai classici e comuni sintomi generati dall'atrofia dei villi intestinali che causano diarrea anche acuta, si può riscontrare tutta una serie di altri disturbi che non coinvolgono direttamente l'apparato digerente.

È il caso, ad esempio, specie nei bambini, dell’anemia e della difficoltà di accrescimento.

Negli adulti, invece, si assiste ad una maggiore predisposizione alla dismenorrea, al diabete, nonché una certa predisposizione fisiologica a soffrire di più di dolore pelvico cronico e di cistiti recidivanti. Ma non è tutto: alla malattia celiaca sono state associate anche delle manifestazioni che riguardano il cavo orale.

Di cosa si tratta esattamente? Questa teoria è fondata e, in caso affermativo, quali sono i disturbi correlati? Ecco alcune esaurienti risposte.

Con l’arrivo dei primi caldi l’ultima cosa che ci sentiremmo di fare è cucinare.

Questo vale per tutti: per chi vuole organizzare un pasto con amici, per la cucina di tutti i giorni e per chi deve selezionare ricette senza glutine.

Tuttavia, la passione per la cucina e la voglia di affidarsi alle proprie sapienti mani anziché ripiegare su cibo già pronto, magari poco sano e poco sicuro in particolare per i celiaci, hanno la meglio, e allora ecco un felice compromesso: al bando l’impiego di forno e fornelli, diamoci piuttosto alla preparazione di gustosi primi piatti freddi senza glutine, per tutti.

Che si voglia organizzare una cena in terrazza, o un pranzo della domenica, le idee di primi piatti senza glutine freddi certo non mancano visto chela stagione calda offre finalmente una grande varietà di frutta, di verdure e di pesce.

Allora, scopriamo insieme qualche idea originale.