Pasqua in arrivo? Ecco la colomba gluten free e senza lattosio che farà impazzire tutti!

Sembra che la Pasqua riservi serie restrizioni a chi soffre di intolleranze alimentari o allergie a glutine e lattosio. Uova al cioccolato e colombe sembrano destinate ad essere demonizzate perché cariche di lattosio, frutta secca e cioccolato.
Cresce l'esercito di chi è costretto a privarsi di questi fantastici dolci della tradizione e che deve fare i conti, nel migliore dei casi, alle etichette apposte sui prodotti in vendita per evitare di andare incontro a spiacevoli e a volte assai gravi problemi.
Quel che è peggio è che i dati rivelano che sono sempre di più i bambini che soffrono di intolleranze alimentari. Cosa possiamo fare per regalare ad adulti e bambini una Pasqua senza rinunce? Facile, basta un bell’uovo al cioccolato fatto in casa o una golosa colomba.

Nel primo caso sarà sufficiente utilizzare del cioccolato senza lattosio e senza glutine sciolto a bagnomaria da fondere su uno stampo apposito per poi lasciarlo raffreddare.

Nel caso della colomba invece, come è facile immaginare, è necessario seguire una procedura più articolata.

Ecco la ricetta dal successo assicurato per la realizzazione di una colomba senza glutine senza lattosio buonissima, che mai avreste immaginato di poter realizzare in casa.

 

Colomba pasquale fatta in casa senza glutine e senza lattosio

 

Ingredienti per l’impasto:

  • 450 gr di farina di riso
  • 70 gr di amido di mais
  • 4 uova medie
  • 200 gr di zucchero di canna
  • 250 ml di latte di riso
  • 150 gr di olio di semi di girasole
  • Scorza grattugiata di un'arancia
  • 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
  • 70 gr di uvetta (opzionale)

Per la glassa

  • 100 gr di mandorle
  • 70 gr di albume
  • 60 gr di zucchero di canna
  • 20 gr di amido di mais
  • 20 gr di farina di riso

Procedimento

Mettete in ammollo l’uvetta per almeno 10 minuti.

Sciacquatela e asciugatela. Separate delicatamente albumi e tuorli, montate gli albumi a neve ben ferma. Copriteli e metteteli in frigo.

Montate i tuorli con lo zucchero e l’olio aggiungendo scorze e succo di arancia.

Con una frusta iniziate ad incorporare le farine precedentemente setacciate e unite assieme, alternando con il latte e l’olio. A questo composto poi andate ad aggiungere gli albumi, un cucchiaio alla volta, e l’uvetta. Versate l’impasto nello stampo e livellatelo bene.

Cospargete sulla superficie la glassa realizzata a parte con l’uso degli ingredienti sopra riportati.

Infornate a 180 per 40 minuti.

  

Si tratta, come è possibile dedurre dalla tipologia di ingredienti utilizzati, di una colomba pasquale non solo senza glutine e senza lattosio, ma anche molto leggera e più genuina di quella acquistata, che vede messe al bando ingredienti quali burro e zucchero bianco raffinato, nemici della nostra salute.

Quindi, uniamo l’utile al dilettevole per una Pasqua davvero per tutti.

Ancora il tempo c’è, ma possiamo sempre iniziare a realizzare delle prove in casa per poi essere pronti a preparare delle colombe perfette, che faranno la loro bella presenza, magari ben incartate e infiocchettate, sulle tavole nei giorni di festa.


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