L'estate è finalmente alle porte e con essa è tornata anche la voglia di organizzare festicciole all’aperto per stare insieme sorseggiando un cocktail e gustando qualcosa di stuzzicante in compagnia.
Ma come organizzare al meglio un piccolo o grande buffet in giardino?
Sicuramente bisogna curare il giardino, creare la migliore disposizione della tavola, provvedere con cura all'organizzazione degli addobbi ma, ammettiamolo, il protagonista è il cibo.
Anche questo deve essere curato al meglio, tenendo conto dell’eventuale presenza al banchetto di soggetti celiaci, ad esempio, o intolleranti al lattosio.
Niente paura, questa eventualità non rappresenta affatto un problema.
Ecco qualche idea stuzzicante da consumare all’aperto in giardino ideale per tutti.
Nodini al parmigiano
Ingredienti
Per l’impasto
100 gr Parmigiano Reggiano grattugiato (per i celiaci che sono anche intolleranti al lattosio scegliere un formaggio delattosato)
80 gr farina senza glutine
150 gr burro freddo di frigo (per i celiaci che sono anche intolleranti al lattosio scegliere un burro delattosato)
150 g latte (per i celiaci che sono anche intolleranti al lattosio scegliere un latte delattosato)
70 g origano secco
1 pizzico Sale
Per la copertura
1 uovo
10 gr di Parmigiano Reggiano (per i celiaci che sono anche intolleranti al lattosio scegliere un formaggio delattosato)
Un po’ di origano
Preparazione
Impastate farina e burro freddo a pezzettini, unite l’origano e il sale cercando di ottenere un composto sabbioso e farinoso. Aggiungete il parmigiano grattugiato e il latte.
Formate un panetto e dategli una forma rettangolare, appiattitelo leggermente e fatelo riposare coperto da pellicola in frigo per circa un’ora/un’ora e mezza.
Trascorso questo tempo, ricavate dei filoncini stretti, lunghi circa 20 cm, intrecciateli per creare un piccolo nodo fino ad esaurimento dell’impasto.
Ponete i nodini su una teglia ricoperta di carta da forno, spennellateli con l’uovo (o ancora meglio solo con il tuorlo) sbattuto, il parmigiano e l’origano. Cuocete i vostri nodini in forno statico preriscaldato a 200° per 15-20 minuti.
Polpettine di melanzane
Ingredienti
800 gr melanzane
100 gr pangrattato senza glutine
150 g Parmigiano Reggiano grattugiato
2 uova medie
Olio di semi di girasole per friggere q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Ricavate dalle melanzane la polpa, cuocetela per circa 10 minuti, schiacciatela bene.
Unitevi le uova, il pangrattato, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il sale e il pepe.
Una volta pronto l’impasto formate delle polpettine tonde che passerete nel pangrattato senza glutine. Mettete sul fuoco una pentola per friggere con olio di semi di girasole.
Quando l’olio sarà caldo immergete per 2-3 minuti le polpettine girandole continuamente.
Scolatele bene e servitele ancora ben calde.
Craccantezze al bacon
Ingredienti
- 2 confezioni di crackers di riso senza glutine
- 300 gr di bacon
- 4 confezioni di formaggio senza glutine (ed eventualmente senza lattosio)
- Semi di papavero e di sesamo per guarnire q.b.
Preparazione
Questa preparazione non richiede di spendere tante parole.
In realtà, è sufficiente riempire uno cracker con il formaggio e il bacon, poi chiudere con un altro cracker sopra e guarnire la superfice del sandwich così ottenuto con semi di sesamo e di papavero a piacere.
Le idee originali per prendere amici e parenti dalla gola non mancano…in poco tempo sarà possibile creare un clima di letizia e di festa, di cui il buon cibo da sempre è sinonimo!
