A Pasqua la tradizione a tavola va assolutamente rispettata…e così, le nostre cucine si trasformano puntualmente, ogni anno, in un vero e proprio in un laboratorio artigianale!
Ovviamente stiamo parlando anche delle cucine dei soggetti intolleranti al glutine.
Sono tanti i dolci della tradizione che possono essere realizzati in casa anche con ingredienti gluten free, tra questi stiamo parlando anche della colomba.
Pasqua non sarebbe tale senza questo sofficissimo dolce di pasta lievitata che si scioglie in bocca, ricco di canditi e ricoperto di una golosissima e croccante glassatura composta da lo zucchero in granuli e mandorle.
Ecco la ricetta della colomba senza glutine facile e golosa!
Colomba senza glutine
Ingredienti
- 350 gr di farina senza glutine
- 50 gr di farina di mandorle
- 150 gr di zucchero di canna
- 70 gr di miele
- 5 uova fresche
- Un cubetto di lievito di birra fresco
- 5 grammi sale
- 100 gr di arancia e cedro canditi
- Buccia grattugiata di 2 arance
- 180 gr di latte
- 100 gr di burro morbido
- 1 fialetta essenza di fiori di arancio
- 50 gr di mandorle sgusciate
- Granella di zucchero per la decorazione (a piacere)
- 50 grammi nocciole tritate
- 1 albume
- 70 grammi zucchero a velo senza glutine
Preparazione
Avvalendovi dell’impastatrice, versate nel relativo contenitore la farina senza glutine, la farina di mandorle e lo zucchero. Intanto a parte fate intiepidite il latte, una parte del quale dovrete utilizzarlo per far sciogliere il lievito di birra.
Iniziate ad impastare aggiungendo a filo il latte, le uova a uno alla volta, poi, a seguire, il burro ammorbidito, il miele, l’essenza di fiori di arancio, i canditi, la scorza delle arance e continuate ad impastare per circa 20 minuti.
Una volta trascorso questo tempo trasferite l’impasto in una ciotola capiente, coprite con pellicola e fate lievitare in luogo asciutto e, se possibile, tiepido, per 2-3 ore.
Versate poi l’impasto delicatamente nello stampo di carta per colomba, distribuitelo in modo uniforme all’interno, coprite e fate lievitare ancora fino a quando l’impasto non avrà raggiunto il bordo, in ogni caso circa un’ora e mezza.
Iniziate ad accendere il forno a 180°.
Preparate intanto la copertura, quindi la glassa, montando l’albume con lo zucchero a velo.
Al termine unite anche le nocciole.
Distribuite questa glassa sulla colomba, aggiungete lo zucchero in granella e delle mandorle intere o spezzate, in base ai gusti.
Infornate per circa 60 minuti coprendo la colomba con un foglio di alluminio nel caso in cui, dopo una mezz’ora circa, dovesse iniziare a scurire troppo in superficie.
Una volta tolta dal forno la colomba senza glutine provvedete con la massima cautela a infilare nella parte bassa due ferri da calza incrociati che consentiranno di metterla a raffreddare a testa in giù, appesa.
Fate riposare in questo modo tutta la notte. Servite il giorno dopo o dopo un paio d giorni.
