Dopo lunghi e uggiosi mesi trascorsi chiusi dentro casa, ecco far capolino il primo sole di primavera e con esso, prepotente, il desiderio di stare all'aperto. Non resta che iniziare a scegliere sul calendario il giorno perfetto per il nostro primo picnic gluten free.
Si, avete letto bene: mangiare all’aria aperta con amici e parenti non ha motivo di esser vista come “impresa impossibile” per chi soffre di allergia al glutine.
Basta un po’ di amore per la cucina e possiamo da soli preparare delle sfiziosità adatte a tutti, compresi coloro che soffrono di allergie alimentari.
Se la voglia non manca, tutto sarà più facile seguendo queste originali e facili ricette che vi proponiamo di seguito.
- Cake salato di primavera senza glutine
Ingredienti
- 300 gr di farina senza glutine
- 3 uova medie
- 100 ml di olio di oliva
- 100 ml di acqua
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
- 1 zucchina
- 8 pomodorini
- 6 foglie di basilico
- 1 bustina di lievito per dolci senza glutine
Preparazione
Imburrare e infarinare uno stampo da plum-cake di circa 25 X 11 cm.
Iniziate a riscaldare il forno per una decina di minuti a 150-180°.
Lavate pomodorini e zucchina, tagliateli grossolanamente e ripassarli per qualche minuto in padella, con un po’ d'olio e di sale.
Sbattete le uova, aggiungete l'olio e il basilico. Setacciate le farine con il lievito ed incorporatele al composto di uova. Aggiungete la zucchina e i pomodorini precedentemente cotti all'impasto e continuate a mescolare aggiungendo a filo l’acqua e, per finire, il Parmigiano.
Aggiustate di sale. Versate il composto nello stampo ed infornare per circa 40 minuti.
Lasciate raffreddare nello stampo e sformare freddo.
- Polpette di Baccalà
Ingredienti
- 500 g di baccalà
- 500 g di patate
- 2 uova
- Una costa di sedano, una carota
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Lessate le patate, pelatele e passatele nello schiacciapatate.
Fate bollire in una pentola con dell’acqua una carota e una costa di sedano, quindi aggiungete il baccalà, cuocendolo per circa 15 minuti.
A cottura ultimata schiacciate il baccalà ed unitelo alle patate anch’esse ridotte in poltiglia.
Aggiungete sale, pepe e uova.
Dopo aver ottenuto la consistenza giusta, che deve risultare dura e compatta, formate le polpette, passatele nella farina e friggetele nell’olio di semi fino a farle dorare.
- Piadine senza glutine
Ingredienti
- 150 g di mix per pane senza glutine
- 150 g di farina senza glutine
- Acqua tiepida q.b. (circa 150 ml)
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico sale
Preparazione
Mescolate in una ciotola i due mix di farine, aggiungete a filo l’acqua, il sale e l’olio.
Mescolate bene e rovesciate il composto su un tavolo pulito e infarinato o su una spianatoia.
Iniziate a lavorarlo manualmente per circa 5 minuti fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e piuttosto elastico.
Dividete questo impasto in quattro parti uguali. Stendete con l’aiuto di un mattarello ogni piadina senza glutine ricavando dei dischi di circa 15-20 cm di diametro, non troppo sottili, ma neanche troppo spessi.
Ponete sul fuoco una padella antiaderente e lì cuocetevi le piadine, ovviamente una per volta, per 2-3 minuti, girandole da ogni lato solo quando si saranno formano delle bolle in superficie.
Devono essere tolte dalla padella quando sono ancora belle morbide.
Servite le piadine senza glutine farcendole con lattuga e pomodori, oppure con affettati e formaggi, a piacere.
Buon picnic gluten free a tutti!
