Un cocktail che accompagna diversi stuzzichini salati, servito poco prima del pranzo o della cena per “stimolare l’appetito”: parliamo dell’aperitivo, un’usanza nata in Italia e diffusasi poi in Europa e in tutto il mondo. Un momento questo sempre più apprezzato perché occasione di trascorrere qualche ora con gli amici assaporando al tempo stesso prelibatezze stuzzicanti.
Chi soffre di intolleranze alimentari tuttavia, deve fare spesso i conti con l’assenza di cibi “sicuri”: fatta eccezione per pochi, la stragrande maggioranza dei bar e dei pub non possiede stuzzicherie davvero golose senza lattosio e gluten free.
E allora, perché non realizzare un aperitivo vegano in casa con ricette facilissime e davvero buone offerte da unavnelpiatto.it?
Ecco tre fantastiche idee, originali e golose molto più di quanto non lo siano altri “normali” aperitivi. Provare per credere.
POLPETTE DI MIGLIO E MELANZANE VEGAN
Ingredienti per 4 persone
- 250 gr melanzane
- 200 gr pangrattato senza glutine
- 250 gr miglio
- 20 gr prezzemolo
- 20 gr sesamo
- 20 gr di semi di girasole
- Olio per friggere
- 10 gr sale
- Un pizzico di curcuma
Preparazione
Portate a ebollizione dell’acqua in un pentolino nel quale andrete ad aggiungere il miglio da far cuocere per 20 minuti circa. Scolatelo.
Tagliate le melanzane a cubetti, salate e lasciate riposare per una mezz’ora.
Quando le melanzane avranno perduto tutta l’acqua di vegetazione risultando asciutte, saltatele in padella con un filo d’olio per 8 minuti. Tritate finemente il prezzemolo ed aggiungerlo alle melanzane.
Aggiungete alle melanzane così ottenute il miglio, il pan grattato, i semi di girasole e un po’ di curcuma.
Con le mani infarinate, formate delle palline di circa 4 cm di diametro, schiacciatele un po’, passatele successivamente nel sesamo.
Scaldate l’olio in una padella, friggete le polpettine e scolatele bene su dei fogli di carta assorbente da cucina. Servite le polpettine vegane ancora calde su un bel piatto sfizioso.
SCHIACCIATINE DI MAIS
Ingredienti per 4 persone
- 300 gr farina mais
- 100 gr farina di riso
- 250 ml acqua
- 10 gr sale
- 20 ml di olio extra vergine di oliva
Preparazione
In una ciotola abbastanza capiente, ponete le farine setacciate e il sale.
Aggiungete l’olio, l’acqua e iniziate a impastare fino ad ottenere un composto elastico, liscio e omogeneo.
Coprite l’impasto con un panno umido e lasciate riposare per un paio di ore a temperatura ambiente.
A seguire, stendete una parte dell’impasto con il mattarello, ricavate dei rettangolini (saranno queste le nostre schiacciatine vegane) e bucherellateli con una forchetta.
Spennellate con dell’olio e infornate a 200° forno statico, per circa 20 minuti, avendo cura di girare le schiacciatine trascorsa una decina di minuti.
Estraetele da forno e lasciatele raffreddare prima di servire.
Guarnite a piacere … sbizzarritevi con la fantasia!
CROCCHETTE DI ZUCCA E OKARA
Ingredienti per 8 persone
- 350 gr okara
- 350 gr zucca lessata
- 7 cucchiai farina di riso o di ceci
- Sale q.b.
- Un po’ di rosmarino
- 1 spicchio d’aglio
Preparazione
Mettete a lessare la zucca in una pentola con dell’acqua per 10 minuti.
Fate soffriggere lentamente in un filo d’olio in una padella antiaderente un rametto di rosmarino e uno spicchio di aglio in camicia. Frullate la zucca, mescolatela all’okara aggiungendovi un pizzico di sale.
A seguire aggiungete la farina e mescolate fino ad ottenere un composto elastico ed omogeneo.
Con le mani formate delle crocchette di circa 4 cm di diametro che andrete a friggete nell’olio aromatizzato privato dell’aglio.
Servite le crocchette vegane a piacere con salsine varie di vostra fantasia.
Non resta che augurare buon appetito a tutti … vegani e non!
