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Frittata di tagliolini al forno con zucchine

 

Ingredienti

  • 3 zucchine
  • 250 gr di tagliolini senza glutine
  • 4 uova
  • Una noce di burro
  • 1 cucchiaio di trito di sedano, carote e cipolla
  • 1 cucchiaio di sale
  • 50 gr di formaggio grattugiato
  • 1 mozzarella (eventualmente senza lattosio)

 

Procedimento

Lessate in acqua bollente salata i tagliolini.

Scolate e lasciateli raffreddare, nel frattempo tagliate a rondelle le zucchine, fatele rosolare in padella con il burro ed il trito di verdure.

Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, il sale e lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa.

Unite le zucchine e mescolate, aggiungete le uova sbattute con il formaggio, poi i tagliolini e la mozzarella tagliata a cubetti.

Versate un filo d’olio in una padella antiaderente, fate scaldare e versate a seguire i tagliolini.

Fate cuocere come se fosse una frittata.

 

Ciambellone salato

 

Ingredienti

  • 250 gr di farina di mais
  • 250 gr di farina di riso
  • 80 ml di olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cubetto di lievito di birra fresco
  • Salumi e formaggi a piacere

 

Preparazione

Sciogliete il lievito con il latte e lo zucchero.

Aggiungete a questo le farine, impastate e man mano unite l’olio e il sale e continuate a impastare. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per circa 2 ore in luogo asciutto, lontano da correnti d’aria.

Riprendete l’impasto, stendetelo e riempitelo al centro con i salumi e formaggi tagliati a dadini.

Arrotolate a salame, posizionate in uno stampo a forma di ciambella unto d’olio.

Lasciate lievitare altri 45 minuti circa.

A seguire spennellate d’olio e infornate a 180 gradi per 40 minuti.

 

Pastiera senza glutine

Ingredienti 

Per la frolla

  • 300 gr di farina di riso
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno

200 gr di ricotta (eventualmente senza lattosio)

250 gr di zucchero

2 uova + 2 tuorli

250 gr di riso

500 ml di latte

Buccia di limone e di arancia

Una noce di burro

1 bicchierino di liquore millefiori

Candidi e zucchero a velo q.b.

 

Procedimento

Per prima cosa preparate la pasta frolla impastando tutti ingredienti andando a formare una palla da avvolgere nella pellicola. Riponetela per un’oretta in frigo.

Nel frattempo, preparate il ripieno mettendo in un pentolino sul fuoco il latte e la buccia degli agrumi.

Portate a bollore, versatevi quindi il riso, fate cuocere a fiamma bassa mescolando continuamente.

Quando il riso sarà pronto eliminate la buccia degli agrumi, aggiungete metà dello zucchero indicato, il burro e mescolate fino a quando si scioglie.

Unite il riso e mescolate. In una ciotola a parte versate la ricotta e il rimanente zucchero fino ad ottenere una crema da versare insieme all’altro ripieno preparato a parte.

Aggiungete al ripieno il liquore, le uova e mescolate bene aggiungendo infine i canditi.

Stendete la pasta frolla, versatevi il ripieno e preparate tante listarelle da mettervi sopra, come se si trattasse di una crostata.

Infornate la pastiera di riso a 180 gradi, fate cuocere per 1 ora.

Sfornate e lasciatela riposare la pastiera di riso 1-2 giorni prima di consumarla, così che acquisti maggiore sapore.

 

Buon appetito e…buona Pasqua senza glutine a tutti!


ornament

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