I gusti antichi, le tradizioni, l’amore per le cose fatte bene, come facevano le nostre nonne non si dimenticano mai. Perché, invece di vivere nel passato, non scegliamo una colazione gluten free che recuperi tutte queste cose?
Il mattino è il momento più importante, ma anche più duro dell’intera giornata.
Affrontarlo con il giusto apporto di nutrienti è già un primo passo importante.
Allora, facciamo capolino nel passato, attingiamo da lì qualche sana ricetta per una colazione genuina, in versione gluten free, quindi ideale per tutti, che si prepara con pochi ingredienti e in poco tempo.
- Dolce sofficissimo al profumo di limone
Ingredienti
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- 180 g di farina senza glutine
- 80 g burro
- 100 g di fecola di patate
- 3 uova
- 3 tuorli
- 200 g zucchero a velo
- 1/4 cucchiaino estratto naturale di vaniglia
- 1 limone non trattato (scorza grattugiata e succo)
- ½ bustina di lievito per dolci
Preparazione
Mescolate in una ciotola la farina senza glutine con la fecola di patate e procedete a setacciarle due volte.
Questa operazione serve per eliminare tutti i possibili grumi che, in alcuni casi, possono presentarsi nelle farine e che possono inibire la perfetta lievitazione dell’impasto.
A parte intanto sciogliete il burro a bagnomaria e fatelo raffreddare.
A parte intanto montate con una frusta le uova intere, i tuorli e lo zucchero, sino a che il composto non sarà risultato corposo e caldo.
Unite a questo composto spumoso la scorza del limone, l’estratto di vaniglia e poi, sempre mescolando, piano piano anche le farine setacciate, facendo attenzione a non far formare grumi.
Unite il burro freddo al resto della preparazione e mescolate sempre con una spatola con ampi movimenti dall’alto verso il basso. Versate l’impasto in uno stampo coperto da carta forno e mettete in forno già caldo a 170 °C.
Fate cuocere per circa 30 -35 minuti, fate raffreddare e spolverizzate la torta appena diventata fredda con dello zucchero a velo.
- Ciambella di castagne e gocce di cioccolato senza glutine
Ingredienti
- 170 g farina di castagne
- 4 uova grandi
- 150 g zucchero semolato
- 100 ml di olio di semi (o di oliva o altro a piacere)
- 4 cucchiai di gocce di cioccolato
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
Preparazione
Montate le uova con lo zucchero rimasto fino a ottenere una spuma soffice.
Aggiungete l’olio e poi, pian piano, incorporate la farina di castagne setacciata con il lievito sempre mescolando e avendo cura di non smontare il composto.
Aggiungete le gocce di cioccolato e versate tutto nello stampo.
Infornate e lasciate cuocere per circa 20 minuti a 160 °C.
Sformate e, a piacere, spolverizzate sulla superficie della ciambella di castagne un po’ di zucchero a velo.
Biscotti morbidissimi per bambini senza glutine
IngredientiInizio modulo
- 200 g di farina senza glutine
- 80 ml di olio di semi o di oliva a piacere
- 80 g zucchero
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 50 ml di latte
- Un pizzico di sale
Preparazione
In una ciotola lavorate l’olio, lo zucchero e un pizzico di sale, fino a ottenere una crema soffice.
Unite poi le uova, il latte e procedete amalgamando l’impasto.
Setacciate con cura la farina senza glutine, aggiungetela al composto e impastate.
Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate riposare per 15-20 minuti in frigorifero.
Trascorso questo tempo, stendete l’impasto con un matterello, mantenendo uno spessore di circa 5 mm. Con l’aiuto di formine, magari a forma di animaletti se li avete, tipo orsetti, ricavate dalla frolla delle forme. Posizionatele su una placca ricoperta di carta da forno.
Mettete in forno già caldo a 150 °C per 20 minuti.
Attenzione a non far colorare troppo gli orsetti, altrimenti risulteranno antiestetici e perderanno la loro morbidezza. Fate raffreddare prima di presentare a tavola a colazione ai vostri bimbi.
Inutile dirlo (ovviamente) che trattandosi di dolcetti senza glutine potranno essere consumati proprio da tutti, non solo dai bambini, ma anche dai voi genitori!
Inoltre, risultando estremamente morbidi, potranno essere consumati anche dai nonni, per antonomasia portatori di problemi ai denti o di dentiera.
I dolci appena presentati sono molto genuini e poco calorici.
Chi intenda renderli ancora più dietetici potrà sostituire il burro, laddove previsto, con l’olio per un risultato certo meno corposo, ma altrettanto gradevole e soffice.
Buona colazione a tutti!!
