Fusilli con pesto di rucola pomodorini e grana
Ingredienti per 6-8 persone:
- 500 gr. di fusilli senza glutine;
- 300 gr. di pomodori pachino;
- 150 gr. di pesto di rucola fatto in casa,
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva;
- Sale q.b.
Procedimento
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente. Fatela raffreddare.
A parte preparate il pesto di rucola lavorandone al mix una confezione unita a due cucchiai di grana grattugiato.
Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti, quindi conditeli con un pizzico di sale e un filo di olio, versateli sulla pasta e incorporate su di essa anche il pesto di rucola.
Mescolate bene e servite, se preferite dopo aver tenuto la pasta un paio di ore in frigo.
Questo piatto è ideale da preparare in ogni stagione, considerata la facilità con la quale possono essere reperiti gli ingredienti che ne sono alla base.
Pasta fredda melanzane e bufala
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr. penne rigate senza glutine;
- 1 melanzana piccola;
- 200 gr. mozzarella di bufala;
- 30 gr. rucola;
- Qualche fogliolina di menta;
- Olio extravergine d'oliva q.b.;
- Sale q.b.
Procedimento
Pelate e affettate la melanzana a fettine sottili. Soffriggetela nell'olio.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, appena cotta scolatela e versarla in una ciotola con un filo d'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e le foglioline di menta. Aggiungete alla pasta ancora calda le melanzane a fettine precedentemente fritte.
Mescolare bene tutto e aggiungere per ultima la mozzarella di bufala tagliata a tocchetti.
Un accorgimento importante: vista la presenza di mozzarella di bufala in questa preparazione, è bene sincerarsi che tra i commensali non vi siano individui intolleranti al lattosio.
Come si vede, basta un pizzico di fantasia e tutto prende vita, colore e sapore in cucina.
Pochi passaggi, niente forno, nessuna fatica: i primi piatti freddi senza glutine possono essere realizzati anche in anticipo e riposti in frigo.
Prendere per la gola tutti e soddisfare tutte le esigenze di chi è a tavola con noi non è mai stato così facile.