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When eating becomes a pleasure

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Fusilli con pesto di rucola pomodorini e grana

Ingredienti per 6-8 persone:

  • 500 gr. di fusilli senza glutine;
  • 300 gr. di pomodori pachino;
  • 150 gr. di pesto di rucola fatto in casa,
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva;
  • Sale q.b.

Procedimento

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente. Fatela raffreddare.

A parte preparate il pesto di rucola lavorandone al mix una confezione unita a due cucchiai di grana grattugiato.

Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti, quindi conditeli con un pizzico di sale e un filo di olio, versateli sulla pasta e incorporate su di essa anche il pesto di rucola.

Mescolate bene e servite, se preferite dopo aver tenuto la pasta un paio di ore in frigo.

Questo piatto è ideale da preparare in ogni stagione, considerata la facilità con la quale possono essere reperiti gli ingredienti che ne sono alla base.

Pasta fredda melanzane e bufala

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr. penne rigate senza glutine;
  • 1 melanzana piccola;
  • 200 gr. mozzarella di bufala;
  • 30 gr. rucola;
  • Qualche fogliolina di menta;
  • Olio extravergine d'oliva q.b.;
  • Sale q.b.

Procedimento

Pelate e affettate la melanzana a fettine sottili. Soffriggetela nell'olio.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, appena cotta scolatela e versarla in una ciotola con un filo d'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e le foglioline di menta. Aggiungete alla pasta ancora calda le melanzane a fettine precedentemente fritte.

Mescolare bene tutto e aggiungere per ultima la mozzarella di bufala tagliata a tocchetti.

Un accorgimento importante: vista la presenza di mozzarella di bufala in questa preparazione, è bene sincerarsi che tra i commensali non vi siano individui intolleranti al lattosio.

 

Come si vede, basta un pizzico di fantasia e tutto prende vita, colore e sapore in cucina.

Pochi passaggi, niente forno, nessuna fatica: i primi piatti freddi senza glutine possono essere realizzati anche in anticipo e riposti in frigo.

Prendere per la gola tutti e soddisfare tutte le esigenze di chi è a tavola con noi non è mai stato così facile.


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