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When eating becomes a pleasure

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Colomba pasquale fatta in casa senza glutine e senza lattosio

 

Ingredienti per l’impasto:

  • 450 gr di farina di riso
  • 70 gr di amido di mais
  • 4 uova medie
  • 200 gr di zucchero di canna
  • 250 ml di latte di riso
  • 150 gr di olio di semi di girasole
  • Scorza grattugiata di un'arancia
  • 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
  • 70 gr di uvetta (opzionale)

Per la glassa

  • 100 gr di mandorle
  • 70 gr di albume
  • 60 gr di zucchero di canna
  • 20 gr di amido di mais
  • 20 gr di farina di riso

Procedimento

Mettete in ammollo l’uvetta per almeno 10 minuti.

Sciacquatela e asciugatela. Separate delicatamente albumi e tuorli, montate gli albumi a neve ben ferma. Copriteli e metteteli in frigo.

Montate i tuorli con lo zucchero e l’olio aggiungendo scorze e succo di arancia.

Con una frusta iniziate ad incorporare le farine precedentemente setacciate e unite assieme, alternando con il latte e l’olio. A questo composto poi andate ad aggiungere gli albumi, un cucchiaio alla volta, e l’uvetta. Versate l’impasto nello stampo e livellatelo bene.

Cospargete sulla superficie la glassa realizzata a parte con l’uso degli ingredienti sopra riportati.

Infornate a 180 per 40 minuti.

  

Si tratta, come è possibile dedurre dalla tipologia di ingredienti utilizzati, di una colomba pasquale non solo senza glutine e senza lattosio, ma anche molto leggera e più genuina di quella acquistata, che vede messe al bando ingredienti quali burro e zucchero bianco raffinato, nemici della nostra salute.

Quindi, uniamo l’utile al dilettevole per una Pasqua davvero per tutti.

Ancora il tempo c’è, ma possiamo sempre iniziare a realizzare delle prove in casa per poi essere pronti a preparare delle colombe perfette, che faranno la loro bella presenza, magari ben incartate e infiocchettate, sulle tavole nei giorni di festa.


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