Colomba pasquale fatta in casa senza glutine e senza lattosio
Ingredienti per l’impasto:
- 450 gr di farina di riso
- 70 gr di amido di mais
- 4 uova medie
- 200 gr di zucchero di canna
- 250 ml di latte di riso
- 150 gr di olio di semi di girasole
- Scorza grattugiata di un'arancia
- 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
- 70 gr di uvetta (opzionale)
Per la glassa
- 100 gr di mandorle
- 70 gr di albume
- 60 gr di zucchero di canna
- 20 gr di amido di mais
- 20 gr di farina di riso
Procedimento
Mettete in ammollo l’uvetta per almeno 10 minuti.
Sciacquatela e asciugatela. Separate delicatamente albumi e tuorli, montate gli albumi a neve ben ferma. Copriteli e metteteli in frigo.
Montate i tuorli con lo zucchero e l’olio aggiungendo scorze e succo di arancia.
Con una frusta iniziate ad incorporare le farine precedentemente setacciate e unite assieme, alternando con il latte e l’olio. A questo composto poi andate ad aggiungere gli albumi, un cucchiaio alla volta, e l’uvetta. Versate l’impasto nello stampo e livellatelo bene.
Cospargete sulla superficie la glassa realizzata a parte con l’uso degli ingredienti sopra riportati.
Infornate a 180 per 40 minuti.
Si tratta, come è possibile dedurre dalla tipologia di ingredienti utilizzati, di una colomba pasquale non solo senza glutine e senza lattosio, ma anche molto leggera e più genuina di quella acquistata, che vede messe al bando ingredienti quali burro e zucchero bianco raffinato, nemici della nostra salute.
Quindi, uniamo l’utile al dilettevole per una Pasqua davvero per tutti.
Ancora il tempo c’è, ma possiamo sempre iniziare a realizzare delle prove in casa per poi essere pronti a preparare delle colombe perfette, che faranno la loro bella presenza, magari ben incartate e infiocchettate, sulle tavole nei giorni di festa.